Kahramanmaraş doğasının ve gastronomisinin en önemli özelliği Sumak ekşi çıkartılması ve bu ekşinin yemeklerde kullanılması olduğunu daha önce de anlatmıştık. Sumak ekşi ile yapılan muhteşem ev yemeklerinden en özellerinden birisi şüphesiz ekşili aya sulusudur.

Ekşili Aya Sulusu adı nereden gelmektedir?
Öncelikle belirtelim ki Kahramanmaraş’ta bu yemeğin adı Ekşili eya sulusu olarak da kullanılmaktadır hatta yaygın bir inanış gerçek adının ekşili eya sulusu olduğu ve içerisinde Eya denilen kuzunun kaburga kısımlarının da bulunması sebebi ile bu ismi aldığı söylenmektedir. Bir diğer inanışa göre ise ekşili aya sulusu içerisinde bulunan yuvarlak kıymaların elin avuç içi kısmında (Aya) kısmında yuvarlak hale getirilmesi sebebi ile eskiden bu yana bu lezzete ekşili aya sulusu adı verilmektedir.

Ekşili Aya Sulusu Nasıl Yapılır?
Malzemeler
500 Gram Köftelik yağsız kıyma
2 Bardak haşlanmış nohut
1 Adet Soğan, 1 diş sarımsak
1-2 Yemek Kaşığı Salça
Yeterli miktar yağ
Tuz, Biber, Kara biber ve Sumak Ekşi Suyu

Yapılışı;

Kıyma içine tuz ve karabiber ekleyin.
Ardından minik top top köfteler olacak şekilde avuç içinizde yuvarlayarak hazırlayın ve un serpilmiş tepsiye koyup, unlayın.
Tencerenizi ocağa alın.
İçerisine ayçiçek yağını ekleyin ve yemeklik doğradığınız soğanları içerisine alıp, kavurun.
Sarımsağı üzerine tuz serperek ezin ve tencereye ekleyin.
Soğan ve sarımsak kavrulunca içerisine domates salçası ekleyin ve kavurun.
Hafif kavrulunca içerisine kimyonu ilave edin ve suyunu verip hafif karıştırın.
Ardından nohutları ekleyin ve suyun kaynaması için bekleyin.
Su kaynayınca içerisine hazırladığınız köfteleri fazla unundan arındırıp ekleyip, karıştırın ve köfteler pişene kadar kapağı kapalı şekilde pişirin.
Köfteleriniz pişince içerisine sumak ekşisi, tuz, karabiber ve kuru reyhan ekleyi